CoCooking

Washoku Language

和食ランゲージ事業

和食文化の良さや心得をまとめたパターン・ランゲージ『和食ランゲージ』の販売を行っています。
また、和食文化の教育や継承・発展のための各種教育ワークショップも提供しています。

日本の食や文化についての新しい気づきを提供します

『和食ランゲージ』

パターン・ランゲージの手法を元に考案されたクッキングランゲージ。
クッキングランゲージの方法論を和食の文脈に当てはめて開発されたものが「和食ランゲージ」です。

クッキング・ランゲージの中には、たとえばたまごに注目した「エッグ・ランゲージ」や、
お豆腐に注目した「トーフ・ランゲージ」、お醤油に注目した「醤油・ランゲージ」などが存在します。
それぞれのランゲージの中には、その食材や調味料がどのようにして料理の「おいしさ」をつくりだしているかを説明した
「ことば」が体系的にまとめられています。

冷蔵庫の中身を確認してそこから何がつくれるのか思い描いたり、料理中にふとアイデアを思いついて食材を一つ足してみたり、
味付けをちょっと変えてみたり。冷蔵庫の中身や、その日の体調・気分、ふとした思いつきから発想を得て料理をする方法が完成しました。